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中国便利店之王:全国开2万家店

2020-08-20
导语:就要寻铺网快速转店免费找店核心提示:原标题:中国便利店之王:全国开2万家店 在一座城市里随处可见的便利店,在另外一个城市无人知晓,再正常不过了。

原标题:中国便利店之王:全国开2万家店

在一座城市里随处可见的便利店,在另外一个城市无人知晓,再正常不过了。

红旗光靠四川省的生意,就把自己做成了一家上市公司,但它从来没有走出四川;

苏果在南京一家独大。7-ELEVEN、全家、罗森三大日资便利店先后攻下多座江浙沪城市,唯独绕开了这里。直到2017年,罗森才真正杀入南京;

温州人本集团旗下的十足、之上和人本三个便利店品牌遍布浙江,2018年才进入邻近的江苏省。

此外,北京好邻居、上海可的和快客,广东天福、山西唐久、武汉Today等本土便利店,影响力少有能出省城的。真正铺到全国范围的只有三家:中石化的易捷、中石油的昆仑好客,以及东莞糖酒集团的美宜佳。

美宜佳和中石化中石油两家便利店站在不一样的起点:国资企业们有天然的优势,凭借遍布全国的加油站拓店。但从门店数量来看,美宜佳丝毫不输它们。

中国连锁经营协会发布的数据显示,2020年7月,美宜佳门店突破20000家,门店数量全国第二,超过昆仑好客。凭借这点,业内称美宜佳为“便利店之王”。

1997年,东莞市糖酒集团创立美宜佳时,它还是个国营企业。在东莞这个民营经济发达的城市,国营身份反而束手束脚。成立后三年,美宜佳改制为私企。凭借对供应链的把控,以及对加盟商的运营,用了20年时间,开出了10000家店,又在短短3年内再次开出10000家店——这个数字意味着,每天都有9家便利店挂上美宜佳的红色招牌。

尽管95%的门店都在广东,但美宜佳的影响力远不止于珠三角。

以东莞为中心,地图上点阵逐步扩散到广东各个角落。布满后,点阵又开始往福建、湖南、湖北和江西等几个省份落下,更在2017年之后蔓延到河南、安徽、重庆等地。

要知道,一个民营便利店要拓展到其它城市,渗透进另一个品牌的地盘,不光需要面临其他品牌环伺的激烈竞争,还需要实现跨地域的统一采购、配送和管理。这对所有品牌都绝非易事。

它如何从东莞中走出来,并以飞速蹿起的姿态拿下“全国便利店之王”的名头?

野生美宜佳

美宜佳素以“野生”闻名。

说它“野生”,是因为美宜佳早期的门店,避开了城市中心街道的路口和转角处,在城乡结合部和工业区扎根。此前,糖酒集团负责美宜佳营销策划的周星轲对媒体回忆,为了吸引人流,他用上了大音箱、抽奖券和麻辣小吃来吸引周边的打工仔和打工妹,甚至还摆上了毛利更高的保健品。

日资便利店像是正规军,布局整齐划一,寿司、意面等鲜食通过冷链从中央厨房送往各家门店,除了推出高毛利的自有商品,不时还会与樱桃小丸子等知名大IP合作推出周边。相比之下,美宜佳的这些早期动作相当“放飞”。

「电商在线」此前曾在广东走访过几家美宜佳,一些门店将门前的地块留给小吃铺经营,也有支着张桌子和LED灯的手机贴膜小摊。

即便到了现在,不少人依旧在诟病美宜佳的“乱”:店员素质不统一、店面大小不统一、陈列乱。

美宜佳从一开始就采用的特许加盟模式,带来了门店的飞速扩张,但当加盟商有非常大的经营自由度时,就会出现门店气质不统一的问题。

加盟商和店员虽然接受过总部的统一培训,不过“都是很浅的东西”;店铺大小和选址取决于加盟商自己的选择,经营方式、商品结构也都基于店主对周边人群的判断,千店千面。

偏偏就是这样的“野路子”,在便利店品牌层出的广东站住了脚。尤其是在工厂遍布的东莞,它不光满足了消费主力军打工仔、打工妹快捷便宜的用餐需求,也给了本地居民一个低门槛、低成本经营的谋生或投资机会。

成本上,除了交一笔2.5万元的加盟费,还需要投入一笔固定支出(包括3.5万元的收银、监控设备,2万元的装修费,1.5万元的招牌和陈列货架,以及5万元左右的第一批商品货款等)。不同城市的租金和人工费不同,但也都是一笔可预计的成本。

如果一对夫妻要在杭州开一家45平方米的店铺,以年租金10万元、2名员工轮班(8万元的成本)计算,总投资金额大概在25万-30万元左右。

门店是否能盈利,最关键的是选址以及店主的个人经营能力。选址好,会带来更高的营业额,但租金也会相应上涨。而经营更像是“撅着屁股捡钢镚”的活儿。

美宜佳的招商加盟网站打着月赚3.02万元的广告,这吸引了广东佛山人张怀勇。他退伍后和妻子开过一家美宜佳。“生意还可以,就是最后算下来赚不到多少钱”,他告诉「电商在线」。

因为没有生意经验,张怀勇进了其他店铺畅销的面包,但“卖不掉,又退不了”,“很多钱白白浪费,辛苦一年多赚个温饱钱,两年不到就转让了”。

但张怀勇也承认,这样的亏损因经营而异。如果自己更懂顾客要什么,并且在用人用料上“抠一点”,也许也能年赚10万元。

美宜佳的加盟商,六成来自夫妻老婆店的转型,也有人同时开了三五家门店,外聘了店长管理。像张怀勇这样过去没有开店经验的店主,也很多。对很多加盟商来说,开一间便利店不能挣大钱,但是一门可以居家过日子的小生意。

“乱”是表象,强在供应链把控

门店开到20000家,美宜佳的门店位置早就不限于工业区和城乡结合部,而是进入了社区和商业区。

杭州商业社区亲橙里斜对角的美宜佳,红色门头,边上一块金属铭牌,标注“浙00081”。这家门店今年3月份才开张。这代表美宜佳在浙江省内起步不久,门店数量还没有超过100家。

在零售行业,门店选址有“金角银边草肚皮”的说法。这家仅30平方米的小店,开在了马路边,但因为周围500米内没有其它便利店,它的生意很好。炎热的工作日下午,买水或买烟的顾客不断。

负责门店进货的小王每天都会在美宜佳的APP上下单,“酸奶、饮料和关东煮这样的鲜食每天都需要补货,常温食品一般隔天补货。”

但美宜佳强制统一的订货模式引起了一些加盟商不满,“要求我们必须在它那里下订单,但很多东西都比批发市场要贵”,杭州美宜佳的一个加盟商对「电商在线」表示。

一旦被查到从其他渠道进货,总部就会对门店罚款。美宜佳对订货的严格要求,出于它赖以生存的商业模式——赚的是加盟商的钱。

美宜佳便利店面向消费者,但总部做的却是to B的生意。上世纪90年代,同在糖酒公司旗下的美佳超市,就是美宜佳加盟商的采购来源之一。而现在的美宜佳,对接数家供应商,并以集采模式低价采购商品,再让加盟商以门店订货的形式买下,赚取差价。而7-ELEVEN和全家这样的外资便利店,靠的是加盟商利润分成。

美宜佳背后的加盟商越多,它对供应商的议价权越大,赚的钱也就越多。

从经营者的角度来看,开便利店最重要的三个因素分别是供应、产品和选址。手头掌握数万SKU,还在广东境内拥有自建物流的美宜佳,代表稳定的供应和商品,让加盟商很难真的弃自己而去——大部分人无法通过集采获得低价商品,更没有能力开发自有的高毛利商品。

尽管吐槽着“进货价比别的地方要高”,但小王告诉「电商在线」,不管是京东小店还是天猫小店,进货价格其实都会比市场批发价略高,“商品最起码是有质量保证的”。

每天凌晨两三点,小王当天白天下的单,就会从美宜佳江苏仓库成箱运进亲橙里店铺。

强把控供应的同时,美宜佳总部依旧”野生“,给每个门店配了相应的自由度。

距离这间美宜佳900米,另一家美宜佳位于小区出口。它们同属于一个老板,但两家店铺的经营状况很不一样。

“这边客流比较固定,大多是附近居民,不像亲橙里那家店自然流量大”,社区店店长阿玉对「电商在线」说。

因为人流量少,货品消耗慢,这间社区店的补货频率低于亲橙里,两天一配。至于包子这类鲜食,”进货数量要掌握得很好“,美宜佳的面包和冷链商品不接受退货。一旦多下了订单,就会面临损失。

店铺能否盈利,除了依靠店铺选址,更多仰赖加盟商的经营能力。门店新开张的时候,美宜佳会帮助门店进行第一次配货。但之后,阿玉都要根据店铺的经营情况进货,“在我们这个店,饼干这类充饥食品卖得不好,辣条比较畅销。”而亲橙里店20多个品类中,酸奶和饮料占了门店大半部分。

一家现代科技企业?

便利店和前置仓、生鲜超市一样,都以城市为单位滚动铺开。

它们都讲究一个字,鲜。生鲜超市要保证蔬果新鲜,便利店里的盒饭、牛奶和冰激凌也需要有当地的供货体系和物流配仓。从外地仓库发货,一方面无法保证鲜食的新鲜度,也会推高成本——最终的成本和运费都会摊到货品单价中,加盟商的利润因此被削薄。但贸然进入一个陌生城市设立仓储和办事处,也意味着风险。

因此,美宜佳在完成早期扩张,跨出广东时,用的都是先开店,后建仓,邻省仓库发货的方式。

福州开出第一家美宜佳时,货物都从广东仓库发出。现在,还没有浙江建仓的美宜佳则从江苏发货。

但这种快速复制背后,往往需要一个强大的支持系统。

美宜佳发展23年,按美宜佳董事长张国衡自己的方式,被划分为4个不同阶段:PC阶段(2001年-2007年)、互联网阶段(2008年-2013年)、移动互联网阶段(2014年-2019年)、中台阶段(2019年至今)。

几个阶段的变化,其实代表着美宜佳不同的数字化阶段,也意味着总部和加盟商的关系更紧密。

在张国衡口中的PC时代前,加盟商们采购和配货依赖于美佳超市、品牌供货商和批发市场。总部无法控制加盟商的进货渠道,一旦门店商品质量出现问题,容易对品牌产生影响。但美宜佳在PC时代引入的信息系统和物流系统,让门店实现了统一报货和采购,解决了门店之间货源的问题。

而美宜佳从2017年之后在全国范围内的快速布局,则是因为微信和支付宝的普及——它们是了解消费者的工具,这样才能反过来整合上游的供应链。

“今天的美宜佳,已经不是一个传统企业,而是一个数字化驱动的现代科技企业。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛对「电商在线」表示,“短期内,美宜佳的模式还会继续快速发展,也许在所谓的天花板出现之前,美宜佳已经完成了突破,走向了另一条新的道路。”

便利店之王的下一步

东莞起家、城郊突围,下沉市场是美宜佳的主阵地。

这两年,上海和深圳市场饱和,日系便利店也在”向下“发展。全家此前计划2020年前在全国开出7500家门店;7-ELEVEN则表示每年会新开30-40家门店,罗森的动作更加迅猛:去年开始先后在江阴、湖州等地开店,今年8月2日,它又和唐山本地的零售商金匙实业合作,开出首批6家便利店,并计划三年在唐山及周边发展百家罗森。

但实际上,“美宜佳和日系便利店的定位和目标顾客并不相同,所以两种模式还不会直接产生正面竞争。”王洪涛说。

日系便利店加盟费高,商品单价也略高于本土便利店,因此很容易受限于一座城市的经济发展状况和人口密度等因素。即便进入了二三线城市,也难走出中心城区。

而看起来粗糙、野生的美宜佳,因为相对较低的加盟门槛,以及稳定的货源和全国化布局,成为城镇夫妻店升级的目标。

去年5月,张国衡公开表示,美宜佳将从渠道商转变成服务商,要开始做中台。从这个角度来看,美宜佳面临不是外资便利店的竞争,甚至不是传统便利店们的竞争。它们的对手更像是阿里、京东甚至苏宁这样的大厂。

不管是已经覆盖100万家便利店的阿里零售通,还是最近又入股了厦门见福便利店的京东,都在以系统改造,或挂牌的方式收编夫妻店,希望这个离社区和人群更”近“的场景成为线上流量的补充。

消费者们,并不介意街角的那家便利店究竟是什么品牌。走到那里需要多久、店里有没有我想要的那件商品,才是他们在意的问题。

后一个问题,则取决于谁更懂消费者。前一个问题,由占据社区和街角的店铺们决定——他们看中的是挂上谁的牌子,能让自己赚到更多钱。

美宜佳在广东20多年的经营,积累了口碑,一时半会难以被挑战。店内的鲜食也是天猫小店或京东小店缺乏的。但互联网大公司们的优势也很清晰。

最近一则京东便利店招商加盟的广告上,第一条加盟优势写的是”选址评估“,而加盟美宜佳,需要店主自己做选址。从几家美宜佳的采访来看,门店选品基本上还是依据店员的个人经验和感觉,而天猫小店背靠的阿里大数据,能精确到一个社区居民的构成和喜好,这是任何便利店都无法比拟的条件。

电商巨头们更响亮的全国知名度、已经覆盖全国的物流仓配,以及更丰富的商品供应链,都是未来可能说服夫妻老婆店们,挂上”天猫小店“或”京东“招牌的理由。

便利店始终被认为是电商无法取代的业态。

它们过去和现在做的,更多是等顾客经过,顺便进门买烟酒饮料和鲜食。这个前提下,选址无比重要。

但当“30分钟达”已经成为一种常态,即时消费更容易被同城零售满足,便利店的商品结构已经因此改变——日用品占营收比下降。更重要的是,便利店的概念也会变的模糊。尤其当互联网大厂们入场后,便利店可以是社区团购的入口,也可以成为即时配送的前置仓。

从最近京东入股见福、阿里传入股喜士多的新闻来看,我们也不难想象超级便利店和电商平台们合作的可能性。从这个层面看,这才是互联网巨头们对便利店行业的颠覆。

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